23 квітня відбулось секційне засідання 86 Наукової конференції науково-педагогічного складу ОНТУ за напрямком “Готельно-ресторанний бізнес”. Присутні викладачі та здобувачі освіти кафедри ГРБ заслухали усні доповіді на актуальні теми сьогодення.
Завідувач кафедри, д.т.н., професор Лебеденко Т.Є. в своїй доповіді “Сучасні наукові напрями розвитку готельно-ресторанної сфери” розповіла про найбільш актуальні тренди галузі: розвиток оздоровчої та курортної сфери, надання послуг з фізичної та психологічної реабілітації, розвинення придорожньої інфраструктури, відродження традицій української гостинності, дослідження у напряму фудпейрінгу, розвиток кейтерингу та цифрова трансформація готельно-ресторанного бізнесу.
Д.мед.н., професор Стрікаленко Т.В. в доповіді “Інноваційні тренди на ринку WELLNESS-гостинності” ознайомила присутніх зі світовими трендами в галузі Spa та Wellness і особливостями їх впровадження в курортно-рекреаційних закладах.
Аспірант, ст. викл. Ткачук О.В. в доповіді “Локальні винні дріжджі в технології борошняних виробів: етнокультурний, крафтовий та науково-практичний аспекти” показала потенціал крафтового хлібопечення, історичні корені використання хлібних заквасок та переваги і недоліки адаптації старовинних технологій в сучасних закладах.
