15 травня 2025 року кафедра готельно-ресторанного бізнесу успішно провела традиційну вже 14-ту Всеукраїнську конференцію студентів, аспірантів і молодих учених «Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності».
Захід відбувся в рамках тижня інституту ННІ ГРіТБтаЕ ім. О.О. Преображенського і зібрав учасників з провідних закладів вищої освіти країни, які представили свої дослідження, ідеї та інноваційні проєкти у сфері гостинності.
У конференції взяли активну участь здобувачі освіти, аспіранти і молоді вчені таких університетів як Одеський національний технологічний університет (м. Одеса), Національний університет біоресурсів і природокористування України (м. Київ), Карпатський національний університет імені Василя Стефаника (м. Івано-Франківськ), Луцький національний технічний університет (м. Луцьк), Національний університет харчових технологій (м. Київ), Львівський національний університет імені Івана Франка (м. Львів), Вінницький торговельно-економічний інститут Державного торговельно-економічного університету (м. Вінниця), Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського (м. Львів).
На пленарному засіданні конференції було представлено 8 доповідей і на секційному – 13, серед яких значна кількість доповідей була саме від здобувачів (бакалаврів і магістрів) кафедри готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».
Також активну участь у конференції взяли здобувачі коледжів м. Одеси, а саме: Фахового коледжу нафтогазових технологій, інженерії та інфраструктури сервісу Одеського національного технологічного університету, Фахового коледжу вимірювань Державного університету інтелектуальних технологій і зв’язку, Одеського фахового коледжу економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу.
Тематика доповідей конференції охопила широкий спектр актуальних напрямків у галузі гостинності, зокрема:
- Сучасні системи класифікації та використання дикорослих харчових рослин;
- Інноваційні підходи до формування дитячого меню та сталого розвитку індустрії;
- Технології крафтового виробництва у гастрономії;
- Розвиток локальних виноробень та їхня інтеграція у готельно-ресторанний бізнес;
- Використання штучного інтелекту та нейромереж у сервісі та управлінні;
- Популяризація української кухні через ресторани та етнотуризм;
- Екологічні інновації та їхній вплив на конкурентоспроможність підприємств;
- Сучасні технології приготування м’яса та риби, емоційна безпека і добробут гостей;
- Формування безпеки на підприємствах харчової та готельно-ресторанної сфери;
- Тренди у доставці їжі та застосуванні новітніх технологій у ресторанному бізнесі;
- Роль соціальних мереж у просуванні послуг галузі;
- Маркетинг та управління знаннями в індустрії гостинності;
- Оцінка рекреаційних комплексів та нові підходи у їхньому розвитку;
- Вплив Bleisure-трендів (поєднання роботи та відпочинку) у готельно-ресторанному бізнесі;
- Інноваційні підходи до оцінки та просування об’єктів гостинності.
Конференція стала платформою для обміну передовим досвідом, налагодження співпраці та популяризації новітніх підходів у галузі.
Захід ще раз підкреслив важливість розвитку індустрії гостинності та підтримки молодих талантів у цій сфері.
