У межах проходження технологічної та організаційної практик бакалаври 2–3 курсів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» взяли участь у професійній екскурсії до ресторанів “Take Five Hospitality Group”.
Під час екскурсії студенти мали змогу «зсередини» побачити організацію роботи ресторанних підприємств та особливості управління сервісом у закладах різних концепцій. Особливу увагу було приділено практичним аспектам, які безпосередньо пов’язані зі змістом практичної підготовки:
- сервісу та комунікації з гостями (етапи обслуговування, стандарти, робота з запитами та зворотним зв’язком);
- взаємодії залу і кухні та розподілу ролей у команді;
- підготовці до пікових навантажень і принципам організації роботи в години найбільшої відвідуваності;
- дотриманню стандартів якості та внутрішніх процедур контролю;
- формуванню концепції закладу і підтриманню її в меню, сервісі та атмосфері.
Окремою цінністю стала можливість поставити запитання представникам компанії, зокрема HR-менеджеру, щодо вимог до персоналу, підбору кадрів, адаптації нових співробітників і перспектив кар’єрного розвитку в ресторанному бізнесі.
Під час екскурсії студенти ознайомилися з роботою таких ресторанів “Take Five Hospitality Group”:
- “Monica Pinza Pasta Bar”
- “NIKOS”
- “Мамалига”
- “Хінкальня”.
У заході також взяли участь керівники практики та викладачі кафедри готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ, які супроводжували студентів, допомагали пов’язати побачене з навчальними дисциплінами та акцентували увагу на формуванні ключових професійних компетентностей.
Подібні виїзні заняття сприяють розвитку професійного мислення, кращому розумінню стандартів індустрії гостинності та усвідомленню вимог роботодавців до молодих фахівців.
Щиро дякуємо компанії “Take Five Hospitality Group” за відкритість, партнерство та можливість для наших студентів зануритися в реальні бізнес-процеси провідних закладів ресторанного господарства Одеси.
