24-27 березня 2026 р. Одеським національним університетом було проведена Наукова конференція здобувачів вищої освіти, спрямована на підтримку і розвиток наукової діяльності здобувачів, виявлення інтелектуальних і творчих здібностей, формування у них зацікавленості до науково-дослідної роботи, навичок публічного виступу, вміння захищати свої наукові напрацювання та вирішувати практичні завдання
На секції «Готельно-ресторанний бізнес» проведеній 26 березня кафедрою ГРБ, бакалаври та магістри кафедри отримали змогу представити результати своїх досліджень та обсудити сучасні проблеми сфери гостинності.
Бакалавр Кость В. (науковий керівник ст.викл. Ткачук О.В.) в своїй презентації «Локальна кухня як гастрономічний код Біляївки» представила дослідження гастрономічних традицій Біляївского району Одеської області та унікальних культурних і географічних факторів що призвели до їх формування.
Бакалавр Стоянова К.О. (науковий керівник доц. Коваленко Н.О.) ознайомила присутніх з історичними та сучасними концепціями барних закладів та особливостям їх побудови в своїй доповіді на тему «Еволюція концепції бару в сучасній індустрії гостинності: від класичних форматів до авторських коктейльних просторів».
Бакалавр Чехова В.В. (науковий керівник доц. Коваленко Н.О.) в доповіді «Організація роботи сомельє в закладах HoReCa: мистецтво фудпейрингу як інструмент підвищення якості сервісу та гастрономічного досвіду гостей» розглянула переваги використання концепції фудпейрингу в роботі сомельє для покращення якості ресторанного сервісу.
Також на конференції були представлені стендові доповіді здобувачів освіти, які торкнулися сучасних проблем та задач готельно ресторанної сфери:
- «Концептуальні засади створення рекреаційного підприємства сімейного типу на базі туристично-рекреаційного потенціалу с. Кароліно-Бугаз» (магістр Власова Т.О., науковий керівник доц. Ряшко Г.М.)
- «Сонячна енергія як конкурентна перевага сучасного готельного підприємства» (магістр Шульга С.О., науковий керівник доц. Ряшко Г.М.)
- «Пектиновмісні фруктово-овочеві нектари для сучасного тренду здорового харчування в сфері гостинності» (бакалавр Сорокіна М.А., науковий керівник проф. Д’яконова А.К., доц. Нікітчіна Т.І.)
- «Реабілітаційний потенціал курортів України та перспективи його використання для оздоровлення та реабілітації» (бакалавр Щербіна С., науковий керівник проф. Стрікаленко Т.В.)
- «Екологічні проблеми та розвиток сфери гостинності на курортах Європи та Азійсько-Тихоокеанського регіону: порівняльна характеристика» (бакалавр Гордієвська Д.А., науковий керівник проф. Стрікаленко Т.В., проф. Д´яконова А.К.)
- «Актуальні питання харчування військовослужбовців» (бакалавр Ліщинська І., асистент Жовтяк К.О., науковий керівник проф. Д’яконова А.К., проф. Стрікаленко Т.В.)
Кафедра готельного бізнесу бажає учасникам успіхів в подальшій науковій творчості!