16 жовтня 2026 року подвір’я Одеського національного технологічного університету на вул. Канатній, 112 перетворилося на справжню гастрономічну арену. Навчально-науковий інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ім. О.О. Преображенського провів традиційний кулінарний конкурс-фестиваль «Барбекю 2026. Кухні країн світу», присвячений Дню народження університету, якому цьогоріч виповнилося 124 роки.
Свято відкрили вітальними словами ректорка ОНТУ Лариса Іванченкова, радник ректора Богдан Єгоров, керівництво інституту Ірина Солоницька та завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Тетяна Лебеденко. Хвилиною мовчання учасники й гості вшанували пам’ять усіх, чиї життя забрала війна.
На старт конкурсу вийшли 7 команд і 28 учасників, серед яких — здобувачі ОНТУ та трьох фахових коледжів. Кожна команда представляла кухню однієї з країн світу та готувала на мангалі м’ясну страву. Головною інтригою конкурсу став секретний інгредієнт: капітани обирали його шляхом жеребкування, і продукт мав органічно увійти до рецептури та кулінарної концепції страви. На приготування й оформлення командам відвели 90 хвилин, після чого кожна презентувала свою роботу перед журі.
Конкурсне меню стало справжньою гастрономічною подорожжю:
-
Команда № 1 «ГРС 712-12» представила США та приготувала стейк з овочевим гарніром і пряним соусом.
-
Команда № 2 «Наполітос» розкрила смаки Мексики приготувавши філе свинини на грилі із сальсою з грейпфрутом.
-
Команда № 3 «Зірки Одеси» представила Францію зі стейком із телятини з журавлиновим соусом, сиром дор блю та картопляним гратеном.
-
Команда № 4 «Gastroteam» обрала Марокко та приготувала кефте з яловичини по-марокканськи з кускусом із курагою та соусом тфая.
-
Команда № 5 «Чорноморочка» представила Китай зі стравою «Char Siu» — китайською BBQ-свининою з карамелізованою глазур’ю.
-
Команда № 6 «KOMA Grill Queens» презентувала кухню Грузії, приготувавши свинячі реберця на мангалі з печеною картоплею та авторським сливово-грибним соусом.
-
Команда № 7 «Тетрада Олімпу» представила Грецію з баранячими реберцями «Паїдакія».
Страви оцінювали за органолептичними показниками, оригінальністю, складністю приготування, якістю презентації та відповідністю тематиці конкурсу.
Роботу команд оцінювало авторитетне журі з понад десяти представників ресторанного та готельного бізнесу Одеси: Костянтин Сирота, шеф-кухар бістро The Roastery by Odesa і випускник ОНТУ; Андрій Дромов, ресторатор, співвласник The Truffle Restaurant, Doloni Bistro та Flame Restaurant Odessa; В’ячеслав Давиденко, шеф-кухар ресторану The Truffle; Лоана Буй, ТОП-20 «МастерШеф. Професіонали 2026», бренд-шеф кондитер Harvest Group та Maestro Hotel Management; Артем Чудін, бренд-шеф мережі Maestro Hotel Management; Артем Бабієнко, шеф і власник BBQ ART-DESIGN; Владислав Романішин, співзасновник коктейльних барів FLACON, UYAVA та SPARKLE, бренд-амбасадор Pernod Ricard; Кирило Ліпшин, співвласник ресторанів Pizza&Grill, Piccolo, «М’ясна станція», «Шашлична» та 116 Steak Knives; Олександр Йоурз, засновник Yourz space bistro; Євгеній Жулін, засновник мережі Coffee Capuch; Михайло Прокопець, винороб, засновник крафтової виноробні Vinologist; Денис Семирозум, пітмайстер і шеф-кухар з Одеси; Анна Клименко, бізнес-тренерка, директорка бізнес-клубу «Синергейт».
Партнерами заходу стали представниці HR-служби Maestro Hotel Management Оксана Кузнецова, Марина Унтілова та Вероніка Мірошніченко, для яких конкурс став нагодою познайомитися з майбутніми фахівцями галузі. До роботи членів журі долучились одеські блогерки, які визначили переможця в номінації INSTA TASTE.
🥇 1 місце посіла команда «Зірки Одеси» здобувачів 4 курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» (Вікторія Чехова – капітан, Дмитро Мусурін, Сергій Мазулін, Валерія Білоус) під керівництвом викладачки кафедри ГРБ Юлії Анатоліївни Антонюк.
🥈 2 місце виборола команда «ГРС 712-12» здобувачів 1–3 курсів спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» (Анастасія Омельченко – капітан, Діана Петрова, Давид Мартишев, Олександр Матюнін) під керівництвом старшої викладачки кафедри ГРБ Оксани Вікторівни Ткачук.
🥉 3 місце здобула команда «Тетрада Олімпу» здобувачів 1–3 курсів спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» (Олена Бекиш – капітан, Кирило Філіп’єв, Кеміран Хасанов, Анна Шпітальник) під керівництвом доцентки кафедри ГРБ Тетяни Вікторівни Кравчук.
Команди-призерки були відзначені почесними нагородами та кубками, а всі учасники отримали сертифікати й медалі учасника. Крім того, кожен член журі, представник бізнесу та шеф підготували для команд власні цінні подарунки, які особисто вручили на церемонії нагородження. Окрема подяка співорганізаторам і партнерам заходу за щедрі призи та підтримку.
Підсумкові оцінки журі в кулінарному конкурсі:
| Команда | Кількість балів |
|---|---|
| № 1 «ГРС 712-12» | 129 |
| № 2 «Наполітос» | 96 |
| № 3 «Зірки Одеси» | 139 |
| № 4 «Gastroteam» | 97 |
| № 5 «Чорноморочка» | 120 |
| № 6 «KOMA Grill Queens» | 106 |
| № 7 «Тетрада Олімпу» | 128 |
Цьогоріч до конкурсу долучилися команди трьох фахових коледжів: Фахового коледжу вимірювань ДУІТЗ, Одеського фахового коледжу економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу та Фахового коледжу нафтогазових технологій, інженерії та інфраструктури сервісу Одеського національного технологічного університету. Здобувачі коледжів продемонстрували високий професіоналізм, упевнені кулінарні навички, творчий підхід до національних кухонь і справжній командний дух, ставши гідними суперниками для студентів університету. Щиро дякуємо їм за активну участь у конкурсі!
Окрема подяка викладачам, які підготували команди коледжів і підтримували їх протягом змагання: Ганні Олексіївні Новак, викладачці вищої категорії, завідувачці лабораторії Фахового коледжу вимірювань ДУІТЗ; Ларисі Петрівні Кожедубовій, старшій викладачці організаційних дисциплін, спеціалістці вищої категорії Одеського фахового коледжу економіки, права та готельно-ресторанного бізнесу; Дмитру Анатолійовичу Федоркану, викладачу спеціальних дисциплін Фахового коледжу нафтогазових технологій, інженерії та інфраструктури сервісу ОНТУ. Сподіваємося бачити ваші команди серед учасників і наступного року!
Паралельно відбувся конкурс із фудпейрингу серед студентів-виноробів. 7 команд майбутніх енологів, закріплених за кулінарними командами, створили гастрономічні пари, добираючи вино з урахуванням насиченості, жирності, гостроти та димного аромату страви. Були представлені вина українських виробників: сімейної виноробні Мар’яни і Наталі Шевченко, Villa Tinta, Першої виноробної станції, Gigi winery, Manzul wine house, Bewine та My Wine.
🏆 Перемогу здобула команда № 3 — Олександр Балута та Кирило Блідар, яка до стейка з телятини з журавлиновим соусом, сиром дор блю та картопляним гратеном представила «Аліберне Select 2021» від «Першої виноробної станції», головним виноробом якої є Дмитро Павлович Ткаченко.
Для гостей працювали благодійний ярмарок від усіх навчально-наукових інститутів ОНТУ, Студентської ради та крафтових виробників півдня України, дегустація хліба на заквасці від пекарні BreadWay, станція гарячих напоїв, плов за донат від ресторану «112», квест із розіграшем призів, весела естафета «Курячий забіг», фотозона та концертна програма Студентського клубу і зразкового хорового колективу «Новелус».
Завдяки благодійному ярмарку вдалося зібрати 43 700 грн для військового шпиталю, де відновлюються наші захисники й захисниці.
Керівництво кафедри готельно-ресторанного бізнесу та ННІ ГРіТБтаЕ ім. О.О. Преображенського ОНТУ дякує викладачкам Вікторії Делі та Юлії Антонюк за організацію, координацію та проведення BBQ-2026, вітає з перемогою наставниць команд-призерок Антонюк Ю.А., Ткачук О.В. і Кравчук Т.В., а також висловлює вдячність Новічковій Т.П., Коваленко Н.О., Москвічовій О.М., Жовтяк К.О., Нікітчиній Т.І., Щапіній О.Ф., Шубі А.В. та Пронякову А.В. за активну участь у підготовці та проведенні свята.
Дякуємо всім учасникам за сміливі кулінарні рішення та командний дух, журі за професійну оцінку, партнерам за подарунки та всім гостям, які розділили з нами це свято. «BBQ-2026» вкотре показав, що майбутнє вітчизняної ресторанної справи в надійних руках!
