Запрошуємо всіх бажаючих на онлайн-семінар “Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві”, який відбудеться 18 березня 2025 року на англійській мові.
Семінар проходитиме онлайн на платформі Zoom під егідою кафедри Готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету за підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière.
Час проведення: з 12:00 до 16:55 по Україні
Семінар вестиме Предраг Тошич, Магістр кулінарії, професор практичних кулінарних класів у Школі готельного та туристичного бізнесу міста Баня Лука, Боснія та Герцеговина. Предраг має понад 15 років досвіду роботи у галузі гостинності та є автором численних кулінарних книг.
План семінару:
- Історія кулінарії
- Сучасні технології і тренди в кулінарному мистецтві
- Су-від технології
- Молекулярна гастрономія
- 3D друк їжі
- Ферментація
- Роботи та АІ в кулінарії
- Високотехнологічне грильовання та копчення
- М’ясо рослинного походження та “штучне” м’ясо
- Рідкий азот в кулінарії
- Високотискова обробка (HPP) для збереження свіжості
- Розумні печі та точні кулінарні пристрої
- Багаточуттєве харчування та занурювальна гастрономія
- Легендарні шефи сучасної гастрономії
- Книги та відео про сучасну гастрономію та харчову науку
Учасники семінару отримають сертифікати участників!
Для участі – пройдіть реєстрацію за посиланням https://forms.gle/ceBoLJArv6U1WLoz9
