Нікітчіна Тетяна Іванівна
доцент кафедри готельно-ресторанного бізнесу, кандидат технічних наук, доцент
Кваліфікація
Вчене звання – доцент кафедри технології консервування, 2004 р.
Вчена ступінь – кандидат технічних наук, 1995 р. Дисертація за спеціальністю 05.18.13 “Технологія консервованих харчових продуктів” на тему «Розробка технології пектинового концентрату та консервованих продуктів на його основі»
Диплом про освіту:
– рівень спеціаліст, назва спеціальності: «Технологія консервування», Одеський технологічний інститут харчової промисловості ім. М.В. Ломоносова, присвоєно кваліфікацію інженер-технолог, 1991 р.
– рівень магістр, назва спеціальності: «Готельно-ресторанна справа» Одеська національна академія харчових технологій, кваліфікація: ступінь вищої освіти «Магістр» галузь знань «Сфера обслуговування», 2022 р.
Стажування
- Вища школа педагогічної майстерності, згідно з дворічним навчальним планом, загальним обсягом 20 кредитів ECTS, 2019 р.;
- ТОВ «Верона М» м. Одеси, ресторан «Квітка Верони», тема: «Сервіс, інфраструктура, управління якістю продукції і послуг та технології здорового харчування в ресторанному бізнесі», з 11.10.2021 – 11.12.2021 р.
- Міжнародне стажування Польща-Україна «Фандрейзинг та основи проєктної діяльності в закладах освіти: європейський досвід» (Польща – Україна), з 06 листопада 2021 р. по 12 грудня 2021 р. (180 год /6 кредитів ECTS)
- Сертифікований курс Підвищення кваліфікації від Reikartz Hotel Group (2021 р, 30 годин).
- Сертифікований курс «Як відкрити ресторан (дослідження, концепція, стратегія, запуск)» (2022 р, 8 годин)
Науковий та професійний досвід роботи
Загальний науково-педагогічний стаж – 22 роки, з яких у ОНТУ – 22 роки.
Посада – доцент кафедри готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ
Науковий консультант Товариства з обмеженою відповідальністю “Робінзон” з питань розробки і організації оздоровчого та сезонного меню для курортного закладу відпочинку. Член Асоціації індустрії гостинності України з 2021 р.
Сфера наукових інтересів: Робота з сучасними закладами готельно-ресторанного бізнесу в організації виробництва та обслуговування, актуальні проблеми оздоровчого харчування, удосконалення технологій, вивчення задач управління якості у готельно-ресторанному господарстві та шляхи їх вирішення в галузі сфери обслуговування.
Наукові публікації:
За спеціальністю 241 у період з 2021 року опубліковано більше 6 наукових публікацій, які включені до переліку наукових фахових відань України, до наукометричних баз та рекомендованих МОН, науково-методичних робіт: прийняття участі у підготовці: 3 конспектів лекцій, 4 методичних вказівок до виконання лабораторних робіт, 2 методичних вказівок до практичних занять, 2 методичних вказівок до самостійної роботи до дисциплін «Інфраструктура готельно-ресторанного господарства і туризму», «Фізичне виховання з основами здорового способу життя», «Управління якістю продукції і послуг в готельно-ресторанному господарстві», більше 8 науково-експертних публікацій з наукової та професійної тематики (тез).
Результати наукової роботи оприлюднені на Міжнародних та Всеукраїнських наукових та методичних конференціях, конгресах, семінарах та форумах.
Член апеляційної комісії Всеукраїнської студентської олімпіади за дисциплінами Організація готельного господарства, Індустрія гостинності, Технологія продукції ресторанного господарства, Організація ресторанного господарства, яку очолюють провідні фахівці кафедри, та проводяться щорічно у ОНТУ.
Керівник постійно діючим студентським науковим гуртком «Культура та корекція ресторанного харчування», де виконується пошуково-аналітична та дослідницька робота з вивчення попиту на здорові продукти харчування та тенденцій його розвитку в готельно-ресторанному господарстві. Діяльність гуртка спрямована на впровадження наукових підходів до розробки нових харчових продуктів спеціального призначення. За роботою гуртка постійно надаються усні доповіді здобувачів та наукові публікації у щорічних Міжнародних науково-практичних конференціях з проблем вищої освіти і науки.
Наукові профілі:
Google Scholar
ORCID
Scopus ID
Web of Science
Контакти:
Email: nikitchinati@ukr.net