Ткачук Оксана Вікторівна
Старший викладач кафедри готельно-ресторанного бізнесу
Закінчила в 1998 році Одеську державну академію харчових технологій за спеціальністю Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів, диплом ВЕ№015555 та здобула кваліфікацію інженера – технолога за спеціальністю «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів».
Закінчила в 2021 році Одеську національну академію харчових технологій Освітня програма «Готельно-ресторанна справа» акредитована Міністерством освіти і науки України, диплом М21 №043212 та здобула кваліфікацію: ступінь вищої освіти Магістр, галузь знань «Сфера обслуговування», спеціальність «Готельно-ресторанна справа».
З 2017 року є членом Асоціації шеф-кухарів півдня України, диплом № 305.
Підвищення кваліфікації:
– 29.03.2016 по 17.06.2016 в м. Одеса, вул. Канатна, 112, на базі спеціалізованої лабораторії кафедри готельно-ресторанного бізнесу «Лабораторія кулінарного мистецтва» ОНАХТ, ауд. Дх-315 кулінарні курси від кулінарної школи Михаїла Сосновських при підтримці Південної Асоціації шеф-кухарів України, тема стажування: «Інноваційні технології приготування ресторанних страв»;
– 18.06.2017 по 22.06.2017 Gastrocentrum, Hradecka 17, Opava, Czech Republic Silesian University in Opava International Gastronomy Seminar Організатори: La Fondation Pour La Formation Hoteliere, Silesian University in Opava, Cultural and culinary differences and distinctions of my country: the North, South, East and West;
– 04.06.2018 по 05.06.2018 ОНАХТ вул. Канатна 112, м. Одеса International Seminar. Організатори: La Fondation Pour La Formation Hoteliere, Odessa National Academy of Food Technologies, “Food Tourism: trends and developments”, Dr. Elizabeth M. Ineson, UK “Trends in food design”, Dr. Kateryna Fedosova, UKR “Hotel operations, tactics and strategy (HOTS)”, Mitja Petelin, Slovenia.
– Пройшла стажування з 22.02.2021 по 22.06.2021р. в ресторані «Monika» м. Одеса. Тема: «Впровадження інноваційного напрямку “Slow Food” у ресторанному бізнесі»
Дисципліни:
Технологія продукції ресторанного господарства
Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства
Кулінарне мистецтво
Організація ресторанного господарства
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
Етнічні кухні
Організаційна робота: відповідальна на кафедрі ГРБ за профорієнтаційну роботу з коледжами, також відповідальна за зберігання архіву студентських курсових проектів та курсових робіт, зберігання звітів практики, відповідальна за збереження електронного депозитарію кафедри.
Науково-педагогічна робота:
Підготовлено та видано колективну монографію “Продовольча безпека як пріоритет агропромислової політики України” у 2019 р.
Наукові публікації:
Опубліковано за період роботи: статті – 2, тези ( у тому числі із студентами) – 18, навчально-методичні праці – 11.
В 2022 році приймала участь у IV Всеукраїнській науково-методичній конференції «Забезпечення якості вищої освіти: Удосконалення дистанційного контролю знань та навчальної документації» (13-15 квітня 2022 р.), 82 науковій конференції науково-педагогічного складу (26-29 квітня 2022р.) – підготовка постеру, XI Всеукраїнській міжвузівській науковій конференції студентів, аспірантів і молодих учених «Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку індустрії гостинності» (19 травня 2022 р.) із доповіддю.
Наукова робота
Маю 15 публікацій, з них 12 наукових та 3 навчально-методичного характеру. Приймала участь в науковій конференції викладачів ОНТУ та Всеукраїнської конференції студентів, аспірантів і молодих учених «Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності». У квітні 2021 року прийняла участь в ІІІ Міжнародній науково-практичній конференції «Індустрія туризму та гостинності: досвід, проблеми, перспективи», яку проводила кафедра туризму і готельно-ресторанного сервісу Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка, за результатами отримано сертифікат учасника.
Навчально-методична робота
Проводила практичні та лабораторні заняття для студентів денної та заочної форм навчання напряму підготовки 241 «Готельно-ресторанна справа» з дисциплін «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства»; «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства»; «Кулінарне мистецтво»; «Технологія продукції ресторанного господарства»; «Організація готельно-ресторанного господарства»; «Рекреаційні комплекси світу». Приймала участь у оновленні навчально-методичного забезпечення, розробці робочих програм і силабусів для даних дисциплін.
Виховна робота, громадська робота та інші види робіт
Виконувала обов’язки куратора студентської групи факультету ІТХіРГБ за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа» (у 2020 р.).
Під час приймальної компанії 2020 року виконувала обов’язки секретаря відбіркової комісії факультету ІТХіРГБ.
З 2017 року по теперішній час проводжу консультування з науково-виробничих питань мережі ресторанів «М`ясо та вино». На кафедрі відповідаю за зберігання та електронний архів дипломних, курсових проектів, курсових робіт та звітів з проходження практики.
Наукові профілі:
Google Scholar
ORCID